Ciorba de pui

Ingrediente

1 pui pentru ciorba (fara piept si pulpe)
1 ceapa mare
2 morcovi
1 telina
1 patrunjel
1 pastarnac
100 g fasole verde
100 g fidea
1 cutie de rosii taiate (450g)
1/2 legatura patrunjel
1 l bors
sare, piper, leustean
Mod de preparare

1. Se spala puiul si se taie in 6-8 bucati apoi se pune intr-o oala de 3 l in apa cu sare cat sa acopere puiul. Se lasa sa fiarba pana se formeaza spuma. Se inlatura spuma si se pun legumele taiate cubulete sau rondele.
2. Dupa 20 minute se verifica daca s-au fiert legumele. Daca s-au fiert se pune fideau. Se mai lasa sa fiarba inca 10-15 minute pana se fierbe si fideaua sau se urmeaza instructiunile de pe pachet.
3. Se pun rosiile si se mai lasa 5 minute. Se pune si borsul, leusteanul si patrunjelul si se mai lasa pana incepe sa fiarba din nou.
4. Se serveste calda cu ardei iuti murati.

Rata pe varza la cuptor

Rata pe varza la cuptor

Rata pe varza e una dintre retetele pe care o am in plan de foarte mult timp, dar nu s-a realizat pe motiv ca nu am vrut sa folosesc o rata cumparata din comert ci o rata de la tara.

Chiar daca a fost micuta, rata mea, cumparata de mama soacra si parjolita cu mare indemanare de mamaia lui Dani, a fost cat se poate de gustoasa. Si poate e mai bine ca a fost mititica pentru ca s-a facut foarte repede.

Ingrediente:
- 2 verze potrivite
- o rata de curte
- un mar verde
- o cana de bulion
- o cana de apa
- o lingurita de boia dulce
- o lingura amestec de condimente pentru pui
- o lingurita frunze de telina uscate
- o lingura cimbru uscat
- o lingurita boabe ienibahar
- sare si piper dupa gust
- 4-5 frunze de dafin
- 2 linguri ulei de masline

Scufundam vasul roman in apa, timp de 30-40 de minute. Tocam varza fidelute, o presaram cu sare si o strangem putin in maini. Amestecam boiaua, condimentele pentru pui, sare si piper dupa gust cu uleiul de masline si ungem rata cu amestecul obtinut. Nu va complicati cu pensule, tot cu mana faceti cel mai bine operatiunea asta. Apoi curatam marul de coaja si-l introducem in rata. Scoatem vasul roman de la inmuiat, punem in el varza.



Separat amestecam o cana de bulion, o cana de apa, ienibaharul, frunzele de dafin, frunzele de telina si cimbrul uscat si le turnam peste varza. Amestecam bine, apoi asezam rata pe varza, incingem cuptorul la 150 de grade cu gratarul pe treapta de jos si lasam vasul roman in cuptor timp de o ora jumate sau pana cand varza este moale si rata e facuta complet.



E foarte important sa nu incingem cuptorul cu mult timp inainte, ci sa se incalzeasca treptat o data cu vasul roman. Oare mai are rost sa va spun cat o sa va chinuie aromele cat timp rata sta la cuptor? Sa va mai spun ca marul din interior face rata foarte suculenta si ienibaharul ii da o aroma absolute deosebita? Mai bine nu va mai spun nimic si va las sa descoperiti singuri cat de buna e aceasta reteta.

Mancare de mazare

Descrierea retetei:

Mancarea de mazare este o reteta simpla si gustoasa de mancare vegetariana.

Ingrediente mancare de mazare:

500 g mazare
150 ml suc de rosii
50 ml ulei
1 ceapa mica
1 lingura de faina
marar, sare

Modul de preparare a retetei:
Se toaca marunt ceapa si se caleste in ulei. Se adauga mazarea si 1/2 lingurita de sare si se lasa sa fiarba la foc mic, cu cratita acoperita, 30 minute. Dupa ce mazarea a fiert (boabele de mazare se gusta sa fie moi) se adauga faina dizolvata in sucul de rosii. Se mai lasa 2-3 minute pe foc, apoi se stinge focul si se presara peste mancarea de mazare mararul, tocat marunt.

Ciuperci cu pilaf

Ingrediente:
1 cana orez
1 ceapa mijlocie
300g ciuperci
Preparare:
Orezul se pune in apa fierbinte. Ceapa se taie maruntel si se pune la calit. Ciupercile curatate si feliate (eventual) se pun la calit peste ceapa si se lasa cateva minute bune pana scad.

Orezul se fierbe separat, se aduga ciupercile, se condimenteza. Cel mai inportant este ca gustul ciupercutelor sa se simta dupa preparare. Mod de servire Se poate servi cu patrunjel presarat, peste portia fiecaruia, si nu in vasul de gatit.

Bors moldovenesc

Ingrediente:
o gaina

1 litru apa
1 litru bors
verdeata
o legatura loboda
sare, taitei
Preparare:
Se curata gaina si se pune la fiert cu apa rece fara zarzavat. Dupa ce a fiert, se scoate gaina pe o farfurie si in zeama se pun taiteii sa fiarba.

Cind sint gata se toarna borsul clocotit, gaina taiata bucati, verdeata si loboda taiata. Se lasa sa mai dea un clocot. Acest bors nu se drege.

Supa de cartofi

Ingrediente:

2 litri apa

500g cartofi

1 ceapa

1 pahar smintina

1 lingurita faina

1 lingura patrunjel tocat

1 lingurita unt

sare, piine prajita

Preparare:

Se fierb cartofii taiati cuburi mici impreuna cu ceapa tocata marunt. Cind sint fierti, se strecoara prin sita. Se trec cartofii prin sita si se subtiaza cu apa in care au fiert. Se adauga sarea si se pun la foc.

Cind supa incepe sa fiarba, se adauga smintina amestecata bine cu faina. Se lasa sa dea un clocot, doua, se pune patrunjelul tocat si untul

Bors de cartofi

Ingrediente:

Pentru o oala de 4 l:
2 cepe potrivite
5-6 cartofi (depinde cat de mari sunt)
1 morcov
telina, albitura
2 ardei grasi
2 rosii
1/2 leg patrunjel,
leustean 1 leg.
1 ou
1 l bors
taitei de casa
sare dupa gust
Preparare:
Pun la fiert in aceasta ordine: ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, albitura si telina tocate marunt, dupa ce au dat intr-un clocot acestea adaug cartofii taiati taraneste, ardeiul gras tocat marunt, rosiile decojite si tocate marunt

Cand aproape au fiert cartofii adaug patrunjelul tocat fin. La final se adauga borsul (il gusti sa vezi cat de acru este! - daca este f. acru pui mai putin in functie de gustul tau! )

Lasi sa dea intr-un clocot, bati oul cu putina apa si dregi ciorba!

Dupa ce stingi focul adaugi taiteii de casa si leusteanul tocat fin! Pui capacul si lasi sa se odihneasca o jumatate de ora!